レンジで簡単！春の雑穀鶏そぼろ弁当

炊飯器に洗った米と2合目までの水を入れ、雑穀を加えて白米モードで炊く。

耐熱ボウルに鶏ひき肉と調味料Aを入れてよく混ぜ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。一度取り出してほぐし、ラップを外してさらに2分加熱し、そぼろ状にする。

アスパラガスは根元を1〜2cm切り落とし、1cm幅の斜め切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。桜エビを加えて軽く混ぜる。

耐熱ボウルに卵とマヨネーズを入れてしっかり混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱。一度取り出して混ぜ、さらに30秒加熱してポロポロにする。

弁当箱に雑穀ごはんを敷き詰め、鶏そぼろ、アスパラの桜エビ和え、炒り卵を彩りよくのせる。仕上げにお好みで花型人参を飾ると、より花見弁当らしく華やかになります。